Eu ADORO o programa da Bela Gil que passa no GNT, o "Bela
Cozinha". Acho as receitas dela uma delícia, saudáveis pra caramba e são
super fáceis de fazer. Um belo dia eu achei aqui em casa um vidro com trigo e
resolvi fazer a receita de quibe vegetariano dela, que eu queria muito testar.
Acontece que ela usa na receita bagaço de amêndoas para "dar liga", e
eu não tinha esse ingrediente. Cozinha é pesquisa, invenção, apropriação
e bom humor. Tinha lido em algum lugar que a chia era um bom "ligante",
e lembrei que ela realmente solta uma gosminha, quando fica em meio líquido.
Troquei a amêndoa por ela e... Deu certo! Então, aqui vai o quibe da Bela
- versão da Lara!
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| Foto: divulgação GNT |
Ingredientes:
250g de trigo para quibe (meio pacotinho)
2 colheres de sopa de chia
2 cenouras raladas finas
1 copo de hortelã picada
1 cebola média cortada em cubinhos pequenos
1 limão
4 colheres de sopa de shoyu
Coloque o trigo de molho em uma bacia com bastante
água por aproximadamente 1 hora. Esprema o trigo até sair toda a água. Eu uso
um pano de louça limpo e torço beeeeeem. É muito importante que ele fique seco,
senão, na hora de moldar e assar, ele desmonta! Coloque as sementes de chia de
molho na água, o suficiente só para cobri-las. Na bacia do trigo, junte a
cenoura, a cebola, a hortelã e tempere com sal, shoyu, azeite, limão e pimenta
do reino. Por fim, misture bem a chia. Nesse pouco tempo de molho ela vai ter
virando um gel, que é o que vai dar a liga para o quibe! Monte bolinhos em
formato de quibe e coloque em um tabuleiro untado com azeite. Asse em forno a
220º C por mais ou menos 1/2 hora.
Fica ótimo! Se quiser, troque a hortelã por coentro
ou outros temperinhos verdes: ao invés de quibes, você terá um bolinho de
cenoura delicioso!
Servi com um molhinho de alho (daqueles que se
compra pronto, mesmo) e uma "maionese" de coentro, também da Bela
Gil:
½ xícara de castanha de caju crua, deixada de molho
por no mínimo 4 horas.
½ - 1 limão espremido
1 xícara de coentro picado grosseiramente, com o
talo
½ xícara de água
1 colher de chá de sal do mar
½ dente de alho pequeno
2 colheres de azeite
Coloque todos os ingredientes em um liquidificador
e bata até que vire uma pasta bem lisa. Tempere a gosto e sirva.
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