Capelinni de verão

Esse prato tem sido um dos meus favoritos, feito quase à exaustão no calor infernal dos verões cariocas. Gosto dele por muitos motivos: é leve, rápido de preparar, versátil e tem um sabor muito fresco, ótimo para aqueles dias tão quentes que a vontade de cozinhar passa longe. Além disso, é supersaudável!

Foto: A Lara cozinha

Capelinni de verão 

Para duas pessoas comerem bem, você vai precisar de: 

1/2 pacote de macarrão tipo capelinni (se não achar, pode usar spaghetti, ou outro à sua escolha)

250g de ervilhas tortas, limpas e cortadas em terços

Um brócolis japonês (pode substituir por outro legume, como abobrinha)

Azeitonas verdes, cortadas em rodelas

Salsinha e cebolinha a gosto

Duas colheres de manteiga

Suco de um limão siciliano

Queijo ralado

Pimenta do reino moída na hora

Ferva a água para o macarrão, tempere com sal. Enquanto ela ferve, prepare tudo que você vai precisar: lave e corte o brócolis, as ervilhas, esprema o limão e pique as azeitonas e os tempero verdes.

Em uma panela grande, derreta a manteiga e refogue o brócolis, já cortado em pedaços próprios para caber em uma mordida. Quando as arvorezinhas estiverem com uma cor bem vibrante, junte as ervilhas tortas e continue mexendo. Nesse ponto, provavelmente a água do macarrão já ferveu. É nesse ponto que você precisa ser ágil: o capelinni cozinha muito rápido (em 3 minutos), então fique de olho no relógio. Coloque o macarrão na água e adicione as azeitonas ao refogado, diminuindo o fogo dele. Passados dois minutos, tire o macarrão da água, escorra e junte-o aos legumes. Mexa bastante por um minuto, de forma a deixar que a massa termine de cozinhar. Tempere com pimenta e sal, junte a salsinha e a cebolinha. Desligue o fogo e jogue o suco de limão, misturando bem. Sirva com queijo ralado.

Você pode usar a sua imaginação aqui. Troque o brócolis por abobrinha, adicione pedacinhos de palmito, substitua o cheiro verde por hortelã... Já fiz todas essas variações aqui em casa; todas ficaram ótimas. É importante não cozinhar os legumes demasiadamente, ou eles ficam moles e com cor pardacenta: o idéia é que eles sejam servidos com coloração viva e que a ervilha esteja crocante. Acredite: em menos de 15 minutos você tem uma refeição incrível, e não é miojo!