Bolo de beterraba sem glúten

O nipomarido odeia beterraba. Quando nós nos conhecemos, ele me disse que comia de tudo, mas agora eu vou descobrindo que a verdade não é bem assim... Mas as coisas vão lentamente mudando, quando eu invento receitas que ele nem sabe que vai alguma coisa que ele não gosta...

Um belo dia, eu queria fazer um bolo de cenoura, mas não tinha cenoura em casa, então fiz um bolo de beterraba, que, apesar de não ficar rosa (confesso que fiquei frustrada), ficou muito gostoso e fofinho! Não usei trigo, embora tenha usado um pouquinho de flocos de aveia, mas acho que pode ser facilmente substituído por outro farelo (ou, inclusive, fazer tudo com farinha de arroz).

É importante dizer que a aveia não tem glúten, o que acontece é que ela é processada nas mesmas máquinas que processam o trigo, e aí ela acaba contaminada. Mas, se você um dia conseguir uma aveia garantida, pode comer sem medo! (essa informação eu não inventei, tirei daqui – em inglês)

Foto: A Lara cozinha

Bolo de Beterraba sem glúten

3 beterrabas médias

3 ovos

2 xicaras de açúcar (usei cristal, mas pode ser outro)

1 e 1/2 xicara de farinha de arroz

1/2 xícara de flocos de aveia finos (pode ser substituído pela mesma farinha de arroz)

1 xicara de óleo de girassol

1/2 xícara de água

1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio

1/2 colher de chá de vinagre de maçã

Bater no liquidificador as beterrabas, ovos, óleo, açúcar, farinha, aveia e a água (é importante colocar nessa ordem, senão não bate direito!)

Adicionar o bicarbonato, dar um pulso no liquidificador, adicionar o vinagre e bater mais um pouquinho (10seg).

Colocar em forma untada e enfarinhada em forno baixo por +- 40 min.

Servir com calda de cacau, que se faz assim:

2 colheres de cada ingrediente:

cacau em pó

açúcar cristal

mel

leite (ou água)

manteiga

(Se quiser, pode tirar o açúcar ou o mel)

Leve ao fogo até ferver e jogue sobre o bolo ainda quente.