Minha comida favorita para o café da manhã são panquecas. Acho que vêm de pequena, já que quando minha mãe as preparava eu e minhas irmãs ficávamos sempre em volta, procurando comer o maior número possível delas.
Depois que eu cresci e casei, consegui viciar meu marido nas panquequinhas também, comemos com uma grande frequência no café da manhã de sábado ou domingo.
Só que, como eu já disse, ando pesquisando novas farinhas, e a primeira substituta a entrar aqui em casa foi a farinha de arroz. Que é ótima! faço bolos com ela, seguindo a receita comum (com trigo) e não tem erro. só que para as panquecas... hmmmm, not so great. Então faz um tempo que as panquecas passaram a ficar em espera, enquanto eu procurava alguma receita que me agradasse e não levasse trigo.
Comecei a fuçar na internet e encontrei alguns perfis no instagram que me interessaram, em especial, o @
viversemtrigo. Eu não sigo a filosofia do William Davies (autor do livro Barriga de Trigo), como a Paula do
Viver sem trigo, mas ando descobrindo que me sinto melhor sem ingerir produtos com trigo e sem fermento químico. E o perfil dela no instagram é ótimo para isso: várias receitas, todas sem trigo! É logico que não faço tudo o que ela faz, pois sou contra industrializados e adoçantes artificiais, mas a maioria das receitas dela também não, então tento adaptar as receitas que os usem para que se encaixem ao meu perfil.
E foi lá que eu descobri uma receita de panqueca quase perfeita pra mim! com alguns ajustes, ela ficou do jeitinho que eu queria, e muito mais saudável e menos "gorda", já que não leva manteiga.
Panquecas Americanas da Lara:
um ovo
uma colher de sopa de iogurte natural light sem açúcar (para os intolerantes a lactose, pode ser trocada por água)
uma colher e meia de sopa de polvilho doce ou goma de tapioca (não precisa hidratar)
uma colher e meia de sopa de farinha de arroz
uma colher de sopa de Chia (opcional)
uma colher de chá de farinha de linhaça dourada (opcional)
uma colher de sopa de mel
uma colherinha de café de bicarbonato de sódio
uma colher de chá de vinagre de vinho branco
adicionar água aos poucos, se necessário
Em uma tigela, junte o ovo, o iogurte, as farinhas, a chia e o mel. Misture bem até formar uma massa mole, cremosa. Se precisar, adicione um ou duas colheres de água. Adicione o bicarbonato (CUIDADO! se colocar demais fica AMARGO!) e misture novamente. Depois, junte o vinagre. Prove a massa crua: se sentir um gosto amargo no final, adicione um pouquinho mais de vinagre. É preferível a massa ficar com um pouquinho de gosto de vinagre do que amarga, já que com a "fritura" o gosto do vinagre desaparece, e o amargor, não. Só não vale deixar com gosto de salada, hein???
Quando a massa estiver com o gosto adequado, esquente bem uma frigideira antiaderente pequena (se não tiver, use uma frigideira comum untada com um tantinho de óleo de coco) e coloque duas colheres de sopa da massa ali. Tente mexer a frigideira para que a massa espalhe bem. Use o fogo baixo, porque a massa demora a firmar, e voce corre o risco de queimar de um lado e deixar cru demais o outro.
vire a massa e voilà! uma panquequinha doce para o seu café da manhã! Rende 5 unidades.
Eu costumo servir com Maple Syrup (que meu cunhado trouxe para mim dos EUA, sem açúcar e 100% pura), mas pode comer com mel, requeijão, manteiga, geleia...
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Além das panquecas, hoje tomei uma vitamina de mamão com banana (que vocês podem ver na foto) que você jura que tem leite de vaca, mas não tem. E é simplérrima de fazer!
Vitamina de Frutas com água de coco e amêndoas:
uma banana grande (ou duas pequenas)
meio mamão papaia sem sementes
um copo de água de coco
um punhado de amêndoas (com casca mesmo)
Bati tudo no liquidificador e pronto! Rende um copo grande. Se você é como o meu marido e não gosta de "detritos" (como ele muito horrorosamente chama os pedacinhos de frutas e grãos que ficam nos sucos e vitaminas), pode bater a água de coco com as amêndoas primeiro, coar e depois bater com as frutas. Como eu não me importo, bati tudo junto mesmo! Ficou demais!
