Sou louca por creme azedo e suas variantes: labne, coalhada seca, sour cream... na verdade, não sei se são variantes, mas o que quero dizer é que adoro aquele creme de leite azedinho, para comer com salada, quibes, frango, enfim, com qualquer coisa.
Acontece que é MUITO DIFÍCIL encontrar creme azedo pronto para vender no Brasil. E as receitas que eu pesquisei online também não ajudavam muito, pois indicavam o uso de ingredientes que não temos por aqui também, como o buttercream e o half and half, então eu resolvi me arriscar e "inventei" minha própria receita de creme azedo!
É assim:
- Uma parte de creme de leite fresco (pode ser o integral ou o light, mas eu prefiro o integral, pela consistência dele, mais firme).
- Uma parte de iogurte natural (logicamente, sem açúcar)
- Suco de meio limão OU algumas gotas de vinagre (cuidado! você não quer colocar demais, ou a coisa toda talha e fica azeda demais! vá adicionando aos poucos)
- Uma pitadinha de sal (opcional)
O processo é bem simples: junte o creme de leite com o iogurte, adicione o elemento "azedante" escolhido AOS POUCOS (é bem provável que você não use todo o suco do meio limão), e vá sempre misturando. depois, adicione um pouquinho de sal, se quiser. não é pra ficar salgadíssimo, a ideia é que o creme seja meio "neutro". Na cozinha mexicana, ele é o momento de refresco em tanta pimenta... hehehe
é simples e gostoso!
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